Es ist der einzigartige Geschmack nach Wind und Wellen, der immer wieder neu begeistert.
Die Nordsee atmet den Rhythmus der Gezeiten. Ebbe und Flut, das Tosen der Brandung, die Stille des Watts. Ein faszinierendes Naturschauspiel inmitten unverwechselbarer Landschaften. Lange Sandstrände, Dünen, das Wattenmeer mit seiner artenreichen Tier- und Pflanzenwelt. Über allem die frische Brise, der unverkennbare Geruch nach Meerwasser, der endlose Horizont, die Lust auf Abenteuer und Freiheit. Segler und Surfer, Wanderer und Wattläufer, Fitnessfans und Feinschmecker – für jeden Urlaubertyp, für alle Wünsche hält die Nordsee das Passende parat.
Schätze aus Neptuns Reich
Vor allem kulinarisch hat die beliebte Region zwischen Deutschland und der 67 Kilometer langen belgischen Küste viel Schmackhaftes zu bieten. Fangfrische Spezialitäten direkt aus dem Meer, in den Romantik Hotels von Spitzenköchen zubereitet – kulinarische Schätze aus Neptuns Reich frisch auf den Tisch. Die Auswahl ist riesig – die Nordsee gehört weltweit zu den fisch- und artenreichsten Meeresgebieten. Im Fokus der Fischerei stehen Makrele, Kabeljau, Dorsch, Schellfisch, Seelachs, Hering, Scholle und Seezunge. Muscheln, Austern und Krabben ergänzen das maritime Angebot.
Krabbenfischer hoch zu Ross
Zu den beliebtesten Delikatessen zählen Scholle frisch vom Kutter und Krabben, die streng genommen zu den Garnelen zählen. Traditionell fahren die Fischer in kleiner Besatzung von drei bis vier Mann auf ihren Kuttern hinaus. An Bord werden die frisch gefangenen Krabben auch gleich in Meerwasser gekocht. Dadurch erhalten sie ihre rosa bis rotbraune Farbe und ihr spezielles Aroma. Zu den bekannten Kutterhäfen gehören Husum, Büsum oder Pellworm.
An der belgischen Küste werden Krabben traditionell noch von berittenen Fischern gefangen. ©belgischekueste.be
An der belgischen Küste werden auch heute noch Nordseegarnelen von Fischern zu Pferden gefangen. Bei diesem 500 Jahre alten Brauch sitzen die Reiter auf traditionellen Holzsätteln, und an den flachen Stränden ziehen Kaltblüter die Netze hinter sich her durchs Wasser. Der Fang wird sofort am Strand gekocht und verkauft, beispielsweise beim Krabbenfest in Oostduinkerke (Flandern), das alljährlich am letzten Juniwochenende gefeiert wird.
So gesund sind Krabben
Krabben überzeugen nicht nur mit ihrem besonderen Geschmack, sie sind auch echte Powerwunder. Sie liefern hochwertiges Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine, haben wenig Fett und machen dabei trotzdem richtig satt. Besonders in Sachen Vitamine können die Nordseegarnelen so richtig punkten. Unter ihrer knackigen Schale befinden sich die Vitamine A, B, C, D, E und K sowie Folsäure. Außerdem Mineralstoffe wie Eisen, Jod, Kalzium und Magnesium. Ein Energiepaket, das vor dem Verzehr reichlich Gewicht verliert. Von einem Kilogramm Nordseekrabben bleiben nach dem Schälen rund 300 Gramm Krabbenfleisch übrig.
Austern – harte Schale, gesunder Kern
Auch eine andere Nordsee-Delikatesse steckt voll gesunder Energie. Austern sind das reinste Superfood, weil sie zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe enthalten, aber kaum Fett und Kohlenhydrate. Austern-Experte Wilco Berends vom Romantik Hotel De Nederlanden: „Um den ganzen Geschmack einer Auster zu genießen, sollte man sie nicht einfach schlürfen und schlucken. Je länger man kaut, desto intensiver entfalten sich die charakteristischen
Aromen.“
Ganz klassisch werden Austern roh in der Schale serviert, auf Eis und mit Zitronenscheiben. Einen besonderen Ruf genießt die Auster „Sylter Royal“, die im Lister Wattenmeer kultiviert wird.
Wilco BerendsWer nicht zu den leidenschaftlichen Austernessern gehört, wird an der Nordsee ausreichend Alternativen finden. Zum Beispiel im Romantik Hotel Achterdiek auf der ostfriesischen Insel Juist mit einem weiten Blick auf das Unesco Weltkulturerbe Wattenmeer und der Empfehlung von Gastgeber Stefan Danzer: „Gebratenes Steinbeißer-Filet in Gemüsebutter mit Spitzkohlherzen und Heidekartoffeln.“
Oder in Zeeland im Romantik Hotel Auberge de Campveerse Toren mit seinen Seezungen- und Hummer-Spezialitäten. Das historische Gebäude liegt direkt am Hafen, wurde als Teil der Festung von Veere erbaut und dient seit fünf Jahrhunderten als Gasthaus.
Es gibt überall an der Nordsee wunderbare Gelegenheiten, die fangfrischen Schätze des Meeres zu genießen. Egal, ob im Restaurant bei einem raffinierten Menü, als Mittagssnack am Hafen oder mit einem Fischbrötchen ganz locker am Strand – der Zauber bleibt immer der gleiche. Es ist der einzigartige Geschmack nach Ebbe und Flut, nach Wind und Wellen, der immer wieder neu begeistert.
